14 janvier 2007
Mes premiers cupcakes!
Aujourd'hui je reçevais une partie de ma famille pour fêter les 87 ans de ma grand-mère maternelle. Ma mère s'est occupé du souper et moi du dessert. J'ai choisi une recette pour faire des cupcakes au forêt noir. Malheur! La recette était mauvaise!!! Ils disent que je pouvait remplir les moules au ras bord puisque le pâte ne gonflait pas. Erreur! Tout a débordé! Pendant les 20 premières minutes, ça n'arrêtait pas de déborder et les 20 suivantes ça commençait à faire un gros trou au centre. Quand j'ai retiré du four tout était collé et en plus que c'était dur comme de la roche! Là je me retrouvais avec aucun dessert. J'ai dû faire confiance à une autre recette... Mais cette fois là elle était bonne! Regardez:
Cupcakes au chocolat et aux pépites de chocolat blancs
J'avais maintenant hâte de les décorer avec une belle crème chantilly, des copeaux de chocolats et d'une belle cerise! Je devais cependant attendre à la dernière minute pour ne pas que la crème s'écrase dans le frigo... J'ai donc décoré le tout après le souper. Heureusement qu'avec mon beau batteur électrique de Kitchenaid, je peux faire de la crème fouetté en l'espace de 2-3 minutes! J'ai ensuite prit ma douille et décorer chacune de mes petits gâteaux de crème:
Trop mignon! lol Pour ma grand-mère, j'ai mit une étincelle comme chandelle! C'était beau! J'ai vraiment adoré les faire! Et les manger! hahaha. Ils étaient vraiment délicieux! J'ai déjà hâte de refaire une autre recette de cupcakes! À qui la prochaine fête???
Ingredients
1-3/4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait à la température de la pièce
1/2 tasse de beurre sans sel, fondu et refroidi
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé de vanille
6 oz. de pépites de chocolat blanc
Instructions
Réchauffer le four à 375°F. Recouvrir de papier la plaque à muffins. Combiner les 6 premiers ingredients dans un bol et réserver. Combiner lait, beurre, oeuf et vanille dans un autre bol et bien mélanger. Faire un trou dans les ingrédients sec et ajouter les ingrédients humide. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humecter. Ajouter la moitié des pépites de chocolat blanc et continuer à mélanger. Répartir le mélange dans les cup à muffins. Parsemer le restant de pépites sur la pâte. Cuire de 20-25 minutes et laisser refroidir.
Crème chantilly
1 ou 2 tasses de crème à fouetter + ½ tasse de sucre à glacé + ½ c. à thé de vanille
Moi je l'ai fait selon le goût. J'ai fouetté la crème et ensuite ajouter le sucre et la vanille.
C'était ma crème sur les cupcakes et j'ai ajouter des morceux de pépites de chocolat que j'ai passé au robot et mit une cerise sur le top!
Bonne cuisine!
02 janvier 2007
La popote d'hiver
Il me semble qu'à chaque fois que les fêtes débutent je me remet à cuisiner des petites choses. Je sors toutes mes fiches et mes livres de cuisines et je cherche LA recette du jour! lol C'est le bordel sur ma table de cuisine. J'ai une grosse pile de livre et de fiches de recettes. Parfois c'est toute éparpillé sur ma table! Pendant les fêtes, j'ai fait deux recettes de truffles qui ont vraiment bien marché. Ils étaient vraiment bon, tellement qu'ils ont fait fureur dans un party de Noël! J'ai aussi fait un fudge sur une croûte sablé. Résultat: Un fiasco! La recette était pas bonne, mais vraiment pas! La croûte était trop dure pour de je puisse la couper correctement. Le fudge semblait être bon, mais la croûte était pas mangeable! Hier j'ai fait des muffins aux bleuets. Ils sont bon, mais il me semble que ceux de ma mère étaient meilleurs! hahaha. Donc je vais vous donner deux recettes aujourd'hui:
Muffins aux bleuets
* 2 tasses de farine tout-usage * 2/3 tasse de sucre granulé * 1 c.à thé de poudre à pâte * 1 c.à thé de bicarbonate de soude * ½ c.à thé de sel * 2 tasses de bleuets frais ou congelés * 1 tasse de crème sure * ¼ tasse de beurre fondu * 1 oeuf battu *
Four: 400°F Cuisson: 25 minutes
Mélanger les ingrédients secs, ajouter les bleuets et remuer. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure, le beurre et l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs et humecter le tout. (Les étapes sont importantes. J'ai pas suivi les étapes et j'ai écrasé plusieurs bleuets. Ma pâte est devenue toute bleue!!!!) Mettre dans des moules à muffins et cuire 25 minutes.
Truffles aux guimauves
* 1 pot de crème de guimauve * 1/3 tasse de beurre mou * ¼ c.à thé d'extrait de vanille * ¼ c.à thé de sel * 3 tasses de sucre à glacer * 8oz de chocolat mi-sucré * Des ti-bonbons de décoration *
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Dans une grand bol, mélanger la crème de guimauve, le beurre, la vanille et le sel. Ajouter graduellement le sucre en poudre. Mettre au frigo pendant 1 heure. Mettez un peu de sucre en poudre sur vos main pour ensuite rouler des petites boules de guimauve. Mettre les boules sur la plaque. Quand toutes les boules sera fait, mettez les au frigo pendant que vous faites fondre le chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mettez les boules dans le chocolat, bien enrober et déposez les sur la plaque. Il faut faire cette étape bien vite parce que la guimauve ramoli rapidement. Mettre des ti-bonbons en déco sur les boules (vous pouriez trouver un partenaire pour soupoudrer les ti-bonbons... vos mains risques d'être bien chocolaté!!!) Quand les boules sont toutes enrobé de chocolat, Ils faut les mettre encore une fois au frigo pour faire durcir le chocolat. Ensuite il vous reste plus qu'à les déguster!!!
* Bonne popote! *
