14 janvier 2007
Mes premiers cupcakes!
Aujourd'hui je reçevais une partie de ma famille pour fêter les 87 ans de ma grand-mère maternelle. Ma mère s'est occupé du souper et moi du dessert. J'ai choisi une recette pour faire des cupcakes au forêt noir. Malheur! La recette était mauvaise!!! Ils disent que je pouvait remplir les moules au ras bord puisque le pâte ne gonflait pas. Erreur! Tout a débordé! Pendant les 20 premières minutes, ça n'arrêtait pas de déborder et les 20 suivantes ça commençait à faire un gros trou au centre. Quand j'ai retiré du four tout était collé et en plus que c'était dur comme de la roche! Là je me retrouvais avec aucun dessert. J'ai dû faire confiance à une autre recette... Mais cette fois là elle était bonne! Regardez:
Cupcakes au chocolat et aux pépites de chocolat blancs
J'avais maintenant hâte de les décorer avec une belle crème chantilly, des copeaux de chocolats et d'une belle cerise! Je devais cependant attendre à la dernière minute pour ne pas que la crème s'écrase dans le frigo... J'ai donc décoré le tout après le souper. Heureusement qu'avec mon beau batteur électrique de Kitchenaid, je peux faire de la crème fouetté en l'espace de 2-3 minutes! J'ai ensuite prit ma douille et décorer chacune de mes petits gâteaux de crème:
Trop mignon! lol Pour ma grand-mère, j'ai mit une étincelle comme chandelle! C'était beau! J'ai vraiment adoré les faire! Et les manger! hahaha. Ils étaient vraiment délicieux! J'ai déjà hâte de refaire une autre recette de cupcakes! À qui la prochaine fête???
Ingredients
1-3/4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait à la température de la pièce
1/2 tasse de beurre sans sel, fondu et refroidi
1 oeuf légèrement battu
1 c. à thé de vanille
6 oz. de pépites de chocolat blanc
Instructions
Réchauffer le four à 375°F. Recouvrir de papier la plaque à muffins. Combiner les 6 premiers ingredients dans un bol et réserver. Combiner lait, beurre, oeuf et vanille dans un autre bol et bien mélanger. Faire un trou dans les ingrédients sec et ajouter les ingrédients humide. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit humecter. Ajouter la moitié des pépites de chocolat blanc et continuer à mélanger. Répartir le mélange dans les cup à muffins. Parsemer le restant de pépites sur la pâte. Cuire de 20-25 minutes et laisser refroidir.
Crème chantilly
1 ou 2 tasses de crème à fouetter + ½ tasse de sucre à glacé + ½ c. à thé de vanille
Moi je l'ai fait selon le goût. J'ai fouetté la crème et ensuite ajouter le sucre et la vanille.
C'était ma crème sur les cupcakes et j'ai ajouter des morceux de pépites de chocolat que j'ai passé au robot et mit une cerise sur le top!
Bonne cuisine!
02 janvier 2007
La popote d'hiver
Il me semble qu'à chaque fois que les fêtes débutent je me remet à cuisiner des petites choses. Je sors toutes mes fiches et mes livres de cuisines et je cherche LA recette du jour! lol C'est le bordel sur ma table de cuisine. J'ai une grosse pile de livre et de fiches de recettes. Parfois c'est toute éparpillé sur ma table! Pendant les fêtes, j'ai fait deux recettes de truffles qui ont vraiment bien marché. Ils étaient vraiment bon, tellement qu'ils ont fait fureur dans un party de Noël! J'ai aussi fait un fudge sur une croûte sablé. Résultat: Un fiasco! La recette était pas bonne, mais vraiment pas! La croûte était trop dure pour de je puisse la couper correctement. Le fudge semblait être bon, mais la croûte était pas mangeable! Hier j'ai fait des muffins aux bleuets. Ils sont bon, mais il me semble que ceux de ma mère étaient meilleurs! hahaha. Donc je vais vous donner deux recettes aujourd'hui:
Muffins aux bleuets
* 2 tasses de farine tout-usage * 2/3 tasse de sucre granulé * 1 c.à thé de poudre à pâte * 1 c.à thé de bicarbonate de soude * ½ c.à thé de sel * 2 tasses de bleuets frais ou congelés * 1 tasse de crème sure * ¼ tasse de beurre fondu * 1 oeuf battu *
Four: 400°F Cuisson: 25 minutes
Mélanger les ingrédients secs, ajouter les bleuets et remuer. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure, le beurre et l'oeuf. Ajouter les ingrédients secs et humecter le tout. (Les étapes sont importantes. J'ai pas suivi les étapes et j'ai écrasé plusieurs bleuets. Ma pâte est devenue toute bleue!!!!) Mettre dans des moules à muffins et cuire 25 minutes.
Truffles aux guimauves
* 1 pot de crème de guimauve * 1/3 tasse de beurre mou * ¼ c.à thé d'extrait de vanille * ¼ c.à thé de sel * 3 tasses de sucre à glacer * 8oz de chocolat mi-sucré * Des ti-bonbons de décoration *
Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin. Dans une grand bol, mélanger la crème de guimauve, le beurre, la vanille et le sel. Ajouter graduellement le sucre en poudre. Mettre au frigo pendant 1 heure. Mettez un peu de sucre en poudre sur vos main pour ensuite rouler des petites boules de guimauve. Mettre les boules sur la plaque. Quand toutes les boules sera fait, mettez les au frigo pendant que vous faites fondre le chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie. Mettez les boules dans le chocolat, bien enrober et déposez les sur la plaque. Il faut faire cette étape bien vite parce que la guimauve ramoli rapidement. Mettre des ti-bonbons en déco sur les boules (vous pouriez trouver un partenaire pour soupoudrer les ti-bonbons... vos mains risques d'être bien chocolaté!!!) Quand les boules sont toutes enrobé de chocolat, Ils faut les mettre encore une fois au frigo pour faire durcir le chocolat. Ensuite il vous reste plus qu'à les déguster!!!
* Bonne popote! *
29 mai 2006
Dessert riche riche de...
GRAS! Mais tellement bon! Alors voilà une recette simple à réaliser:
Gâteaux au fromage philadelphia au chocolat
Un pot de 250g de fromage à la crème philadelphia, ramolli.
4 c. à soupe de sucre
4 carrés de chocolat mi-sucré Baker's fondu
2 tasses de garniture fouettée Cool whip, dégelée
Des biscuits Oréo
(C'est une recette que j'ai prise chez Kraft)
Fondre le chocolat. Battre au fouet le fromage à la crème, le sucre et le chocolat fondu dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer graduellement la garniture fouetté.
Déposer un biscuit dans un moule à muffin en papier et répartir uniformément le mélange de fromage à la crème dans les petits moules.
Réfrigérer 2 heures ou jusqu'au lendemain. Pour aller plus vite, vous pouvez les mettres au congélateur pendant 1 heure.
Pour ma part, j'ai laissé mes petits gâteaux dans le congélo pour les garder plus longtemps. On est seulement que deux ici et si on ne veut pas engraisser 10lbs d'ici la fin de la semaine, je crois qu'on devrait y aller molo sur ces gâteries!!!
18 mars 2006
Egg Rolls
Aujourd'hui j'ai fait des Egg Rolls avec ma mère! C'est vraiment facile à faire! Et vraiment meilleur que ceux qu'on achète à l'épicerie. Voici donc les étapes de la fabrication:
Voici les ingrédients de base, que vous pouvez changer selon les goûts.
*Poitrines de poulet ou poulet haché* *chou* *céleri* *champignons* *oignons* *sauce soya* *sucre, sel & poivre* *2 paquets de pâte à egg rolls*
Bouillir les poitrines pour ensuite les passer au hachoir.
Hacher le chou dans un robot culinaire.
Hacher les champignons
Hacher le céleri
Hacher les oignons
½ c. à thé de sucre, ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre (selon les goûts)
1 ½ c. à thé de sauce soya
Mélanger le tout
Remplir la pâte de 2 bonnes cuillerés à table du mélange.
Badigonner les contours de lait pour pouvoir ensuite les refermer.
Vous êtes maintenant prêt à les faire frire.
Frire des deux côté, 2-3 minutes de chaque côté.
!TAH-DAH!
Il y a tellement de variantes à faire dans les egg rolls! Vous pouvez mettre des fèves germées au lieu du chou, remplacer le poulet par des crevettes, boeuf, veau, porc... Goûter le mélange avant de faire vos egg rolls, parce que nous, nous n'avons pas goûté. Nous aurions dû mettre plus de chou! C'est ça quand on fait des recettes avec des À PEU PRÈS! hahaha.
Merci à Mélane pour m'avoir donné la recette À PEU PRÈS d'egg rolls! ;)
20 février 2006
Biscuits glacés aux pépites de chocolat
Ça c'est la pâte à biscuit non cuite...
Je viens tout juste de finir une batche de biscuits et je vous dit que cette recette est fabuleuse! Les biscuits sont SU-CU-LENT!!! HUMMMMM trop bon! C'est une recette qui vient du livre "Les biscuits aux pépites de chocolat - 101 recettes originales" de l'auteur Gwen Steege.
Je vous donne la recette tout de suite... sauf que je vous donne une version un peu amélioré de celle qu'on retrouve dans le livre. J'ai changé que deux ingrédients. Je vais mettre les ingrédients qui disent dans le livre entre parenthèses.
Biscuits glacés aux pépites de chocolat
Ingrédients
2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de canelle
1 c. à thé de 5 épices (gingembre)
¼ c. à thé de sel
1 tasse de beurre
1½ tasse de cassonnade bien tassée
1 oeuf
1½ c. à thé de vanille
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse d'amandes en bâton que j'ai un peu haché (pacanes ou de noix hachées)
2 tasses de sucre à glacer
Préparation
Préchauffer le four à 350°F
Dans un grand bol, crèmer le beurre et la cassonnade. Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de soude, 1½ c. à thé de la cannelle, les 5 épices et le sel. Bien mélanger. Vous pouvez maintenant ajouter les pépites et les amandes.
Dans un petit bol, mettre le sucre à glacer avec ½ c. à thé de cannelle mélangé. Faire des boules avec la pâte à biscuit et les rouler dans le sucre. Les déposer ensuite sur une plaque à biscuit non graissé en laissant une bonne espace entre eux. (ils vont fondre au four!) Faire cuire pendant 15 minutes.
Ils ont comme un givrage sur le dessus à cause du sucre. Ça ne parrait pas, mais c'est quand on y goûte! Si vous êtes curieuses, allez dans votre cuisine et préparez ces bon biscuits!
17 février 2006
Des Muffins!
Ouaip, j'ai fait mes propres muffins aux bleuets aujourd'hui! J'ai déjà fait des recettes de muffins, mais jamais aux bleuets. Pour cette sorte, j'utilise souvent un mélange tout fait. C'est Sophie qui m'a donné le goût d'en faire depuis qu'elle a publié sa recette sur son blog! J'ai peut-être pas prit SA recette, mais j'ai prit une qui est TRÈS semblable. Donc j'ai été sur un site français et heureusement ils ont converti leurs mesures en les notres... Voici la recette de Ô_Délice:
Muffins aux myrtilles
Ingrédients
2 tasses de farine, ¾ tasse de sucre, 1 c.à thé de poudre à pâte, 1 c.à thé de bicarbonate de soude, une pincée de sel, 2 oeufs, 1/3 tasse d'huile, 3/4 tasse de lait (j'ai dû ajouter du lait à la demi tasse qu'ils demandaient), 1 tasse de bleuets (décongelés)
Préparation
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la farine, le sucre, la poudre, le soda et le sel ensemble. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait. Mélanger ensuite les deux mélanges jusqu'à la consistance homogène et ajouter les bleuets. Ne pas trop brasser la préparation. Mettre dans des moules à muffins, soit beurré ou avec un cup de papier. Cuire pendant 20-25 minutes.
Allez! Faites ces muffins et régalez-vous pour le déjeuner!
Hihihi, moi j'en ai mangé 2 pour déjeuner tellement qu'ils sont bon!
31 janvier 2006
Hummm des bonnes crêpes!
Je viens de me faire des crêpes et j'ai pensé à vous... Je sais que tout le monde sait faire des crêpes, mais il faut avoir LA bonne recette! lol Moi au début je faisait toujours mes crêpes style "pancake" et je voulais faire des crêpes mince sans qu'ils goûtent la farine! J'ai fait beaucoup de test de crêpes et cette fois-ci j'ai la bonne recette. Elles goûtent pas la farine, elles sont minces (pas vraiment mince comme une feuille de papier...) et elles ont un petit goût sucré. Je vous donne donc la recette! :
* 1 tasse de farine
* 1 tasse de lait
* ½ c. à thé de sel
* 1 c. à table de sucre
* 2 oeufs
* 2 c. à table de beurre fondu
* un soupçon de vanille
Bien mélanger tous les ingrédients. Battre légèrement avec un fouet, puis laisser reposer qqminutes avant de faire cuire. Donne 10 petites crêpes environs.
Bon appétit!
